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最近，国产云南蓝莓迎来上市岑岭期，致力于智利、秘鲁蓝莓成为糜掷市集主力军。

在盒马、小象超市生鲜搜索关节词“蓝莓”，家具多以果径为18毫米以上的大果为主，价钱也以10元-30元/盒的亲民价钱为主。

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现代白领也从“无枸杞不养生”进化到“无蓝莓不养生”。

体现时销量上，数据清爽，2024年以来，拼多多平台蓝莓销量较2023年同期增长300%。尤以云南产蓝莓最受糜掷者接待，江苏、山东、辽宁等地产蓝莓紧随自后。

2022年艾瑞征询发布《好意思好活命生果新食尚趋势讲演》，让受访者从颜值、养分价值、功效三个维度来评价生果，蓝莓夺下榜首，是受访者合计的“超等生果冠军”。

不同生果颜值、功效、养分价值比拟｜图源：参考文件[1]

从年齿方面看，26-35岁的年青群体尤其招供蓝莓的健康功效多、能代表品性的活命时势，以及食用有氛围感。

分东说念主群蓝莓印象｜图源：参考文件[1]

那么，一天吃一盒蓝莓具体会有什么服从？市面上的蓝莓为什么又多是125克一盒呢？

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一天一盒蓝莓会发生什么？

蓝莓，一种富含花青素的浆果。

江苏省农业科学院农家具加工掂量所食物生物工程篡改团队首席内行、江苏省农业科学院浆果产业掂量院院长刘小莉掂量员告诉壹读，蓝莓尤其是蓝莓果皮部位，富含花色苷、酚酸、黄酮醇等多酚物资因素。这些功能因素是蓝莓养分健康因素掂量的重心。

据江苏省中国科学院植物掂量所赵慧芳等学者对34个蓝莓品种的养分因素的掂量发现，34个蓝莓样本中的总花色苷含量为0.68～2.49 mg·g-1，即每100g蓝莓中总花色苷含量为68～249毫克，总多酚含量为1.05～3.49 mg·g-1，即每100g蓝莓中总多酚含量约为105～349 毫克。

34个蓝莓品种果实的养分因素比拟（部分）｜图源：参考文件[2]

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刘小莉默示，蓝莓富含的花色苷和其他多酚具有高大的抗氧化、抗炎活性，不错取销体内解放基，减少细胞氧化毁伤和炎症反应，恒久摄入会对一些氧化毁伤和炎症关联性疾病产生积极的健康效应，比如心血管健康、保护见解、癌症谨防、脑健康、抗虚弱、增强免疫力等。

而花色苷是蓝莓养分因素掂量中比拟热点的一类物资，是植物中不理会的花青素与糖，以糖苷键模样勾通的化合物，属于类黄酮类的多酚物资。

也即是说，以上花色苷对东说念主体的作用，不错等同于花青素对东说念主体的作用。

注册养分师、北京养分师协会理事顾中一在《这种食物界的『变色龙』，遁入着健康密码！》一文中先容，花青素（花色苷）的抗氧化作用现时已有临床检会解说。

2019年发表在《好意思国临床养分学杂志》上的著作《蓝莓改善代谢详尽征患者的心血管代谢功能生物符号物：一项为期6个月的双盲随即对照检会》发现：代谢详尽征患者在6个月内执续每天摄入一杯蓝莓（尽头于150克）后，总体瞻望心血管疾病风险可镌汰12%—15%。该掂量甩掉支执将蓝莓纳入饮食战略中，以减少心血管疾病风险。

侵略组基线至6个月血管功能生物符号物和总花青素代谢产物水平的变化｜参考文件[3]

中山大学宇宙卫生学院针对花青素补充关于血脂非常患者的抗氧化和抗炎才略的影响伸开临床掂量，给169名血脂非常者补充花青素，每天40—320mg执续12周，发现血液中炎症符号物含量显赫镌汰，与此相对，能取销解放基作用的超氧化物歧化酶含量则有所高潮。

这标明花青素具有一定的抗炎和抗氧化的作用，印证了花青素关于减少与炎症和氧化应激关联的慢性疾病风险的助益。

花青素对炎症符号物的影响｜开端：参考文件[5]

刘小莉进一步解释说念，蓝莓的生理功能并非某一种大约某一类元素的作用，更多是全果的详尽服从。

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诚然学术掂量中为了甩掉干扰，频繁会只用到某一种元素，但其实许多的多酚大约黄酮类的物资，都曾经经过掂量阐明其抗氧化服从，何况许多物资元素之间也会产生协同效应。

顾中一双壹读默示，蓝莓中丰富的花青素和膳食纤维关于改善胰岛素敏锐性，镌汰糖尿病风险也有利处。

一方面，蓝莓中的花青素能擢升肌肉和脂肪细胞对胰岛素的反应，使多礼魄更有用地处理血糖，这关于谨防和管束糖尿病尤为进犯。

另一方面，每100克清新蓝莓中含膳食纤维约为2.4g，丰富的膳食纤维有助于减速消化进程，减缓血糖水平的高潮速率。

同期，蓝莓中的膳食纤维还不错匡助改善肠说念理会，促进肠胃蠕动，减少便秘风险，抵消化系统也有一定益处。

然则，蓝莓养生也非一日功。

蓝莓再好，也不宜一次性食用过多，蓝莓中富含的纤维尽头是关于胃肠说念功能较弱的东说念主群来说，过量食用蓝莓可能会加剧胃肠包袱，导致出现腹胀或腹痛等不适症状。

刘小莉告诉壹读，关于成年东说念主来说，每天食用100～200克蓝莓是不错的，具体量不错把柄个东说念主的消化才略和生理因素来调遣。

顾中一也默示，推选每天食用生果200—350g，并遴选丰富品类的生果，保证养分的全面补充。

市面上售卖的蓝莓，大部分都是125g/盒，碰劲位于蓝莓每天的推选摄入量限制。“岂论从含糖量如故从别的什么无益因素角度来说，这个量都挺稳妥的。”顾中一说说念。

为什么蓝莓通常是125g一盒？

盒装生果，如香蕉、苹果、菠萝等，一般都是按照500g盘算价钱，为什么盒装蓝莓偏巧多是125g？

在2024年欧洲杯半决赛中，法国队对阵葡萄牙队，皇冠娱乐比赛进行到第60分钟，法国队在一次反击中取得了领先，葡萄牙队急忙加强攻势。

领先，像蓝莓果这样袖珍、较为脆弱的浆果实，需要更小的包装来保护它们幸免压碎和过快靡烂。

蓝莓含水量高，表皮薄，容易受到物理毁伤和微生物感染。一朝蓝莓的表皮被损坏，就会加快水分流成仇细菌的滋长，导致果实赶快变质。而小包装不错减少来自外界的挤压，同期幸免果实无数堆积、发烧，减缓靡烂速率。

其次，125g这个包装和重量，契合了现代年青东说念主对“便捷生果”的需求，即便携、小重量、零食化、最佳不产生垃圾。

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蓝莓：不产生垃圾的便捷生果｜图源：微博截图

临了，蓝莓的市集价钱较高，若是用500g的规格标价，可能会劝退一大部分糜掷者，125g规格的价钱则显得亲民许多。

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以华润万家超市为例，一盒125g、果径约14mm的蓝莓售价为每盒9.9元。

华润万家超市14mm蓝莓价钱｜图源：壹读

糜掷者小悦默示，看到这个价钱时她相配心动，“每天一盒买起来也莫得包袱，毕竟才不到10块”。

但换算后就会发现，算计每斤要近四十块。

更大果径蓝莓则会更贵，相通125g、果径为18mm的蓝莓售价为每盒12.9元，即每斤51.6元；果径为22mm+的超大果则要每盒18.8元，即每斤75.2元。

华润万家18mm/22mm+佳沃蓝莓售价｜图源：好意思团截图

为什么蓝莓卖得这样贵？这主要受采摘、运载老本影响。

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蓝莓需要执续长达两个月的精采化东说念主工采摘，老本较高。

四川省农业科学院经济作物育种栽培掂量所掂量员董顺文在《智汇原野 | 蓝莓采后管束时期教诲》一文中先容：蓝莓的成长速率不一，即使是滋长在归拢串上的蓝莓果实进修时间也可能不一样。因此需要分批采摘，每3天支配就东说念主工采收一次，全体采收期不错执续长达两个月。

每次采收亦然一次精采化的进程。采收东说念主员不仅需要把柄表皮的果粉仔细分袂是否进修，还条目全程捎带指套或手套，幸免毁伤脆弱的蓝莓果实、保护蓝莓表皮薄薄的果粉。

中国园艺学会小浆果分会前理事长、吉林农业大学教诲李亚东教诲告诉壹读，云南地区蓝莓的精采化采收老本达到每斤8元，就算是不那么精采的昔日采摘，每斤也要2.5-3元的老本。而这也只是是采收表率的老本，更别说后续还有分选和包装表率。

另外，蓝莓果实相对娇气，且不耐存储，采摘后需要全程在冷库中降温、分装、储存，并通过冷链车尽快运输到超市。对处理、运载环境的高条目也促进了蓝莓老本的举高。

蓝莓会是下一个阳光玫瑰吗？

同为从国际引进后备受接待的生果，阳光玫瑰曾经资历过像如今蓝莓一样的“巅峰时刻”，价钱最高时超百元一斤，但跟着执行面积逍遥增大，教诲户的栽培时期水随和理念不同导致果品性量良莠不皆，价钱跌至十元以至五元一斤。

如今的阳光玫瑰价钱|图源：壹读

类比阳光玫瑰，濒临如今备受接待的蓝莓和快速爆发的蓝莓市集，部分网友推测蓝莓行将跌落神坛，距离“10元3斤”不远了。

关于这个不雅点，李亚东默示明确反对。

李亚东合计，阳光玫瑰的百元价钱自己即是一种炒作出来的高价位，并莫得响应它自己信得过的生意价值。

当作葡萄中的一个分支品种，阳光玫瑰的价钱不应脱离葡萄的昔日价钱限制。在阳光玫瑰出现之前，我国葡萄市集已有包括巨峰、无核白葡萄等多品种，每斤的价钱宽广在10元支配，若是只是是因为阳光玫瑰可口一些，售价比日常品种高一些（比如高一倍）还不错视作感性限制，但百元价钱照实超出葡萄全体价钱限制过多。

其次，蓝莓当作沉静的生果品类，其市集总量应与归拢级别的葡萄、草莓、樱桃等进行对比。把柄国度统计局数据，2022年中国葡萄产量约为1544.65万吨，草莓产量接近400万吨。据李亚东算计，本年蓝莓鲜果产量不会进步30万吨，距离达到其他生果同等的年产量还有很长的路要走。

也即是说，蓝莓还有广袤的市集出息。

另外，如之前形容，蓝莓的采收、分选、包装和运载表率老本较高，这也守旧着蓝莓较高的市集价钱不会快速下落。

临了，除了鲜果市集，蓝莓还有加工家具市集，不错守旧蓝莓相对较高的价钱体系。蓝莓干、蓝莓酒、蓝莓酸奶等多种的蓝莓加工品模样，让蓝莓领有鄙俗的市集。

蓝莓酸奶|图源：淘宝

据艾媒征询发布的《2023-2024年全球及中国蓝莓产业掂量讲演》中国蓝莓加工糜掷市集大于鲜果糜掷市集，且进步50%。

全球主要蓝莓出产国度鲜食比例|图源：参考文件[7]

若是鲜果销售价钱低到不成笼罩蓝莓精采化采摘、处理、运载的老本，那教诲者不错通过高效且老本便宜的汇集采收，以每斤5-8元支配的价钱将蓝莓卖向原料加工渠说念。

这亦然阳光玫瑰所零落的市集，因为葡萄品类丰富，如酿酒等葡萄加工渠说念已培育出特意的品种。

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参考文件：

[1] (2022).好意思好活命生果新食尚趋势讲演.(eds.)艾瑞征询系列掂量讲演（2022年第3期）(pp.1263-1301).

[2] 赵慧芳, 吴文龙, 黄正金, 赵俸艺, 闾连飞 & 李维林. (2023). 34个蓝莓品种果实品性评价. 植物资源与环境学报 (04), 44-53+72.

[3] Curtis PJ, van der Velpen V, Berends L, Jennings A, Feelisch M, Umpleby AM, Evans M, Fernandez BO, Meiss MS, Minnion M, Potter J, Minihane AM, Kay CD, Rimm EB, Cassidy A. Blueberries improve biomarkers of cardiometabolic function in participants with metabolic syndrome-results from a 6-month, double-blind, randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2019 Jun 1;109(6):1535-1545.

[4] Long-term Dietary Flavonoid Intake and Subjective Cognitive Decline in US Men and Women. Neurology. 2021 Dec 7;97(23):1096.

[5] Zhang H, Xu Z, Zhao H, Wang X, Pang J, Li Q, Yang Y, Ling W. Anthocyanin supplementation improves anti-oxidative and anti-inflammatory capacity in a dose-response manner in subjects with dyslipidemia. Redox Biol. 2020 May;32:101474.

[6]【农业时期】高丛蓝莓栽植后泥土与施肥管束关节时期！

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[7] (2023). 2023-2024年全球及中国蓝莓产业掂量讲演.艾媒征询.

作家：辛文昊

裁剪：陈燕妮

值班裁剪：敏敏

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